Sherry的女王生活學
番茄玫瑰花切法教學｜2顆番茄做出立體玫瑰花，簡單又吸睛的餐盤擺盤技巧
11 月
番茄玫瑰花 Tomato Rose Garnish
沒人送你花喔？
沒關係，自己切一朵 😏🌹
有些擺盤看起來很厲害，其實拆開來看，真的沒有想像中難。
兩顆番茄，一顆負責當「花器」，另一顆負責變成玫瑰。
不用特殊模具，也不用很複雜的雕刻。
真正的關鍵只有幾件事：
切口要準、番茄片要薄、排列要整齊，最後捲的時候不要急。
做完放上餐桌，你會發現原本只是配菜的番茄，突然變主角。
【食材】
番茄 2 顆
建議選擇：
表皮完整
果實較結實
成熟但不要過軟
外型圓潤的番茄
太熟、太軟的番茄在削皮時比較容易斷，也比較不好捲成漂亮的花型。
【用具】
砧板
刀
餐盤
【製作步驟】
STEP 1｜第一顆番茄做「花器」
先將第一顆番茄洗淨、擦乾
在番茄頂部劃出四刀，形成可以打開的切口
下刀時不要直接切到底，保留番茄外圍完整的結構
STEP 2｜挖出番茄果肉
沿著剛剛切好的範圍，將番茄內部果肉慢慢挖出
可以使用小刀先鬆開邊緣，再用湯匙輕輕挖出果肉
完成後，要保留完整的番茄外殼
這就是等等玫瑰花要放進去的「天然花器」
STEP 3｜第二顆番茄切半
準備第二顆番茄
先從中央切成兩半
將切面朝下放在砧板上，這樣切薄片時會比較穩，也比較安全
STEP 4｜切成薄片
把半顆番茄慢慢切成薄片
厚度盡量一致
不要切得太厚，不然等等會不好捲；
但也不要薄到一拿就破
重點就是：
薄，但還要有支撐力
STEP 5｜把番茄片排成一列
將切好的番茄薄片一片一片排列
每一片稍微重疊前一片，大約保留一半左右的重疊區域
排列得越整齊，等等捲起來的花瓣層次會越漂亮
STEP 6｜慢慢捲成玫瑰
從其中一端開始，慢慢將番茄片往內捲
前段可以捲得稍微緊一點，形成玫瑰中心
越往外，稍微放鬆一點
這樣外層花瓣才會自然展開
STEP 7｜放進番茄花器
將捲好的番茄玫瑰輕輕拿起
放進第一顆已經挖空的番茄容器中央
再稍微整理外圍番茄片的位置，讓花瓣自然張開
兩顆番茄，正式變成一朵可以吃的玫瑰🌹
Sherry 小叮嚀
- 兩顆番茄都不要挑太軟
太熟的番茄很容易在切片、挖空或捲花時破掉。 - 第一顆番茄不要切穿
做花器時，四刀主要是為了建立開口，底部還是要保留完整，才能穩穩托住玫瑰。 - 挖果肉時不要太粗魯
番茄外皮很薄，建議先用刀鬆開，再慢慢挖，比直接用湯匙硬挖安全很多。 - 第二顆番茄片一定要薄
切得太厚，捲起來會像一捲番茄，不太像玫瑰。😂 - 番茄片要彼此重疊
不要一片一片完全分開，重疊排列才能捲出連續的花瓣層次。 - 捲花時前緊後鬆
中心緊、外圈鬆，是讓瑰看起來有立體感的關鍵。 - 做好後不要一直調。
番茄片本身有水分，反覆拉動容易散掉。大方向漂亮就可以停手。
Sherry 想說
我很喜歡花，但我也很實際，所以如果沒人送
自己切一朵。 😏
從一顆原本很普通的番茄，
幾刀之後突然變成另外一個樣子，
那個瞬間真的很療癒。
生活美學就是這樣，
不一定要買新的杯子、新的盤子、新的裝飾，
有時候只是把原本就在冰箱裡的東西做點變化，
番茄不要只會切片，柳橙也不要永遠只會切圓，
食材除了拿來吃，也可以拿來創作。
而且真正漂亮的擺盤，不是把盤子塞得滿滿的，
而是在一些很小的地方，偷偷藏一個讓人發現的細節。
沒收到花真的不用太在意，
拿顆番茄、拿把刀，今天的花，自己開。
把這篇先存起來，下次做沙拉、冷盤或派對拼盤時，
不要再只是把番茄丟進去。
留一顆，讓它負責漂亮。 🌹
Written by
Sherry的女王生活學
質感生活策展人/美學女力CEO
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活