Sherry的女王生活學
花椰菜起司烘蛋｜蔬菜＋雞蛋＋起司，煎出金黃拉絲的超簡單高蛋白料理
11 月
花椰菜起司烘蛋 Broccoli Cheese Omelette
家裡有人看到青菜就默默把它推到盤子旁邊嗎？
那我很推薦你試試這招。😏
因為有些食材不是不好吃，
只是「出場方式」還沒找對。
花椰菜單獨放在盤子裡，可能有人興趣缺缺；
但切碎、煎香，再遇上雞蛋和一大把起司
欸，態度突然完全不一樣。
尤其煎到兩面金金的，切開之後起司還會拉絲。
這時候誰還記得裡面原本有一大堆花椰菜？😂
食材簡單、做法不複雜，
但透過一點組合，就能把原本「我要不要吃菜」的問題，變成：
「還有嗎？」
【食材】
花椰菜
雞蛋
蛋餅皮
起司絲／刨絲起司
鹽 適量
黑胡椒 適量
食用油或橄欖油 少許
如果喜歡更有香氣，也可以加入少量蒜末、洋蔥或香料。
起司種類可以依照喜好調整，莫札瑞拉很適合做拉絲效果；
如果喜歡味道更濃，也可以加入切達起司或帕瑪森起司。
【用具】
平底鍋
鍋鏟
水果刀／菜刀
砧板
攪拌碗
筷子／打蛋器
餐盤
【製作步驟】
STEP 1｜先處理花椰菜
將花椰菜洗乾淨，切成較小的顆粒
不需要切得太碎，保留一點口感，吃起來會更有層次
如果花椰菜比較硬，可以先稍微汆燙，再瀝乾水分
STEP 2｜先把花椰菜炒香
平底鍋加入少量油
放入花椰菜，以中小火稍微翻炒
加入少許鹽、黑胡椒調味，炒到花椰菜帶有香氣、質地稍微變軟即可
STEP 3｜倒入蛋液
雞蛋打散後，均勻倒入鍋中
稍微晃動平底鍋，讓蛋液自然流進花椰菜之間
接著轉成中小火，讓底部慢慢定型
STEP 4｜鋪上蛋餅皮
當蛋液表面還帶一點濕潤、但底部已經開始凝固時，將一張蛋餅皮平整鋪在蛋液上
稍微用鍋鏟輕壓，讓蛋餅皮和蛋液貼合
等底部完全定型後，整片一起翻面
這樣蛋餅皮會成為外層，煎起來更香，也更方便後面對折
STEP 5｜加上起司
翻面後，鋪上滿滿的起司
這一步，我從來不手軟😏
起司放得夠，等等對折切開時，才會有漂亮的拉絲感
STEP 6｜對折
等蛋餅皮底部煎到微微金黃後，用鍋鏟將整份烘蛋對折
輕輕壓一下，讓裡面的起司受熱融化
STEP 7｜煎到兩面金黃
繼續用中小火煎到兩面都呈現漂亮金黃色
確認起司完全融化後，就可以起鍋
切開的時候，記得慢一點
因為最精彩的，通常就是那個拉絲瞬間🤌
Sherry 小叮嚀
- 花椰菜不要留太多水分。
不管是洗完或汆燙後，都建議把水分瀝乾，烘蛋才比較容易煎得漂亮、不會濕軟。 - 花椰菜切小一點，接受度會高很多。
尤其是本來不太愛吃蔬菜的人，把蔬菜藏進蛋和起司裡，是很好用的方法。 - 蛋液下鍋後不要一直翻。
先讓底部完整定型，再進行對折，烘蛋才不容易破掉。 - 火不要開太大。
火太大容易外面先焦、裡面的蛋還沒有完全凝固。中小火慢慢煎，顏色會比較均勻。 - 想要拉絲，就選對起司。
莫札瑞拉的延展性最好；如果只使用粉狀起司，香氣有了，但不一定會有漂亮拉絲。 - 起鍋前再煎一點點。
我很喜歡讓表面多一層金黃色焦香，外面微微酥、裡面柔軟，口感反差會更好。
Sherry 想說
很多人說自己「不愛吃菜」，
其實有時候真的只是還沒遇到對的料理方式。
同樣是花椰菜，水煮一盤放在旁邊，可能沒有人理它；
可是把它切小、煎香、倒上蛋，再很不客氣地加一把起司
它突然就有魅力了。😏
不是逼自己一定要吃得多健康，
也不是為了健康，把所有好吃的東西都拿掉。
反而是想辦法讓兩件事可以同時存在，
菜要吃，起司也不能少，這樣生活才合理。😂
一道好吃的家常料理，真的不一定需要很多步驟，
有時候就是冰箱裡幾樣很普通的東西，
換一種組合、換一點火候，最後就變成完全不同的樣子。
下次早餐、Brunch 或不知道冰箱裡的花椰菜要怎麼處理時，就試試這個。
簡單、金黃、有起司，還偷偷塞進很多蔬菜。
我覺得很可以。 Written by 質感生活策展人/美學女力CEO
Sherry的女王生活學
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活