Sherry的女王生活學
可頌點心塔做法｜用迷你可頌、餅乾與水果打造超吸睛派對甜點塔
10 月
可頌點心塔
有些派對料理，味道本身已經很好吃。
但真正讓人記住的，往往不是「這個可頌好不好吃」，
而是它端上桌的那一刻，有沒有讓人停一下。
平平地擺在盤子裡，當然沒問題。
但如果今天是派對、下午茶、品牌活動，
或是想讓桌面多一點存在感
那就不要讓所有東西都乖乖躺著。
高度一出來，氣氛就跟著出來了。
這也是我很喜歡點心塔的原因，
同樣是迷你可頌、瑪德蓮或是小點心，
換一種排列方式，
馬上從「一盤點心」變成「一件餐桌作品」。
而且它沒有你想像中難，不用做複雜甜點，
也不用額外買一大堆華麗器皿，
只要一個錐形基底、一些竹籤，
再加上一點排列的節奏，
就可以把平面的食物，慢慢往上長成一座派對主角。
【食材】
迷你可頌
瑪德蓮
小型麵包
金沙巧克力
綠葡萄
其他喜歡的小型水果
糖粉
也可以依照派對主題改成葡萄、無花果、莓果或其他耐放的小水果
【用具】
錐形保麗龍／泡棉基底
保鮮膜
牙籤／竹籤
剪刀
餐盤或底座
【製作步驟】
STEP 1｜先處理底座
先將錐形保麗龍完整包覆保鮮膜，
這一步很重要，避免食物直接接觸保麗龍表面，
包好之後，將錐形底座固定在餐盤或穩定底座上，
確保製作過程中不會晃動。
STEP 2｜先固定第一圈可頌
從錐形底部開始，利用牙籤或竹籤固定迷你可頌，
沿著底部一圈一圈排列，第一層要先穩，
因為底部如果太鬆，後面越往上疊，整座塔會越容易歪。
STEP 3｜慢慢往上建立高度
完成底層之後，再依序往上固定可頌，
不需要每一顆都排得完全一樣整齊，
可以稍微交錯方向，讓整體看起來比較自然，也更有層次。
越往上，數量慢慢減少，讓錐形輪廓自然收窄。
STEP 4｜加入水果
可頌與小點心固定到一定程度後，
開始把綠葡萄等水果穿插在空隙中，
水果不用平均分布，
可以集中在幾個位置，製造視覺焦點，
讓整座點心塔不會看起來太規律。
STEP 5｜最後檢查整體比例，餅撒上糖粉
完成後，稍微退後看一下整座點心塔。
檢查幾個地方：
有沒有某一邊太重？
頂部有沒有太空？
有沒有集中在同一區？
再做最後微調，並撒上糖粉，
完成後，就可以直接放到派對餐桌中央。
Sherry 小叮嚀
- 底部一定要先做穩。
點心塔越高，底層越重要。第一圈可頌固定得穩，後面才不容易歪斜。 - 可頌不要壓得太緊。
保留一點自然空隙，畫面會比較輕盈。 - 水果一定要擦乾。
尤其草莓、藍莓這類水果，表面水分太多容易影響可頌口感。 - 高低不需要完全對稱。
太工整反而容易像展示架。稍微有一點方向變化，整體會更像自然堆疊出來的作品。 - 如果需要提前製作，水果建議最後再補。
可以先完成可頌主體，上桌前再加入新鮮水果和裝飾，狀態會更漂亮。 - 牙籤或竹籤要注意露出長度。
固定好之後盡量不要讓尖端明顯外露，拿取時也比較安全。
Sherry 想說
派對餐桌有一個很簡單、但超有效的技巧，
就是——不要全部都放平。
平面的東西再多，桌子有時候還是會覺得少一點什麼，
但只要有一個作品往上長，整張桌子的視覺立刻就會被拉起來，
這也是為什麼我很愛做點心塔。
它其實沒有增加多少食材，
只是把原本散在盤子裡的東西，
換一個高度、換一個排列方式，效果就完全不一樣。
派對美學有時候真的不是買更多，
而是同樣的食材，你願不願意換一個角度看它。
從平面變成立體，
從一盤點心，變成大家會先拍照、再伸手拿的餐桌焦點。
下次如果你覺得餐桌好像少一點層次，別急著再買東西，
先想想，有沒有什麼可以「站起來」，
有時候，一座可頌點心塔，就很適合唷。
Written by
Sherry的女王生活學
質感生活策展人/美學女力CEO
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活