Sherry的女王生活學
野餐盒怎麼做？野餐餐盒食材搭配、擺盤技巧與製作步驟完整教學
10 月
一盒看起來很會！Sherry的野餐盒配置法
【食材】
準備食材不需要完全照表操課，重點是抓住「主食＋鹹點＋甜點＋水果」這個組合。
- 主食
捲餅、小漢堡、可頌、三明治、鹹派等 - 鹹點
炸雞、薯條、洋蔥圈、起司、火腿或其他方便拿取的小點 - 甜點
小蛋糕、餅乾、塔類、布朗尼等一口尺寸甜點 - 水果
葡萄、莓果、奇異果、小番茄或當季水果 - 點綴
生菜、香草、堅果等，可依餐點內容搭配
【用具】
- 野餐餐盒／牛皮餐盒
- 烘焙紙或食品級墊紙
- 小紙杯／小容器
- 食物夾
- 砧板
- 水果刀
- 廚房紙巾
如果有醬料或比較容易出水的食材，建議另外使用小容器分裝，整盒會乾淨很多。
【作法】
STEP 1｜先決定餐盒的四個角色
先想好：主食＋鹹點＋甜點＋水果
不要一開始就把所有食物往盒子裡放，
先決定這四種類型，餐盒自然就會有鹹、有甜、有清爽，
也比較像一份完整的餐點。
STEP 2｜先放最大的主食
從捲餅、漢堡、可頌或鹹派這類體積比較大的食物開始，
它們就是整個餐盒的「骨架」，
位置先定好，後面的食物才知道該放哪裡，
不把大型食物全部擠在同一側，
稍微分散，畫面會比較平衡。
STEP 3｜加入鹹點，做出高低層次
再把炸雞、薯條、洋蔥圈或其他Finger Food放進剩下的空間，
不要每樣東西都平平躺著，
可以稍微堆疊、斜放，讓餐點有高低差，
野餐盒好不好看，很大一部分就是差在這個「立體感」。
STEP 4｜甜點＋水果，把顏色放進來
接著加入甜點，再用水果穿插在比較單調的位置，
例如炸物通常是金黃色，
旁邊就可以放：綠色奇異果、紅色莓果、紫色葡萄。
不需要很多，顏色一進來，整盒的精神就會完全不一樣。
STEP 5｜最後再補小空隙
最後看看盒子裡還有哪些小空格，
再利用莓果、葡萄、小番茄、生菜或小點心補進去，
做到這一步，我通常就會停下來看一下，
滿，不代表漂亮，
餐點之間稍微留一點空間，反而會更精緻。
Sherry的小叮嚀
① 先大後小
先放主食，再放鹹點，最後才用水果和小點心補空位。
這個順序記起來，第一次做也不太容易失敗。
② 同色食物不要全部擠在一起
炸雞、薯條、麵包全部都是黃褐色，
如果集中在一起，照片看起來很容易「一片黃」，
穿插水果、生菜或莓果，視覺會立刻跳出來。
③ 食物至少要有大小差
大主食＋中型鹹點＋小水果，
三種尺寸放在同一盒裡，才會自然有層次。
④ 水果最後再放
水果除了是拿來吃，也是我整理餐盒畫面的秘密武器，
哪裡覺得空、哪裡顏色不夠，就補一點水果，非常好用。
⑤ 容易出水的東西記得分裝
醬料、水分多的水果或濕潤食材，不要直接靠著炸物或麵包，
不然你辛苦排好的漂亮餐盒，
等到真正打開時可能已經不是同一回事了。
Sherry想說
很多人第一次做野餐盒，都會有一個很可愛的迷思：
「是不是放越多，看起來就越厲害？」
其實真的不是。
做了這麼多年的餐桌、派對跟野餐，
越來越覺得好看的東西通常不是因為它「很多」，
而是你知道什麼應該先放、什麼應該留白、
什麼地方只需要多一顆水果就夠了。
就像穿衣服一樣。
不是把喜歡的東西全部穿上身，就是有造型。😏
野餐盒也是一樣。
一份主食、一點鹹食、一口甜，
再放進幾種當季水果，
看起來有高低、有顏色，
吃起來也不會從第一口到最後一口都是同一個味道。
野餐盒沒有一定要多昂貴的食材，
也沒有什麼非得遵守不可的標準答案。
冰箱裡有什麼、今天想吃什麼，就用自己的方式排進去。
我們只是多花幾分鐘，
把原本會吃的東西，變得更值得期待一點。
生活中的儀式感，可能只是一個普通的午後，
把午餐裝得漂亮一點，帶去公園、陽台，
甚至只是坐在家裡的地板上吃。
同樣的一頓飯，心情就是會不同。
所以，下次不要再把東西「塞進盒子」了。
試著把它「安排進盒子」。
你會發現，好看的野餐，其實從打開餐盒的那一刻，就已經開始了。
— Sherry的女王生活學
Written by
Sherry的女王生活學
質感生活策展人/美學女力CEO
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活