Sherry的女王生活學
巧克力花生醬畫板做法｜新鮮水果與堅果乾搭配的派對甜點擺盤教學
14
10 月
10 月
【食材】
巧克力醬
花生醬
草莓
葡萄
堅果
餅乾／脆餅
其他喜歡的水果或小點心
食材不一定要完全相同，可以依照季節、派對色系與自己喜歡的口味自由搭配。
【用具】
長方形畫板／木板
烘焙紙或食品級襯紙
刮刀／抹刀
水果刀
砧板
【製作步驟】
STEP 1｜先鋪好食用表面
如果使用的是一般畫板或木板，先鋪上烘焙紙或食品級襯紙，確保食材不直接接觸板面。
STEP 2｜把巧克力花生醬「畫」上去
將巧克力花生醬放在板面上，不用整片抹平。
利用刮刀往不同方向拉開，刻意保留厚薄不一、自然延伸的紋理。
這一步不要追求太整齊，反而越像隨手畫出的筆觸，畫面越有質感。
STEP 3｜先放主角水果
將水果切成適合入口的大小。
先把體積較大的水果放在畫板幾個主要位置，建立整體構圖。
STEP 4｜加入餅乾與堅果
利用餅乾或堅果補入空隙。
不要平均分布，稍微集中成幾個區塊，畫面會比較有節奏。
STEP 5｜最後調整比例
退後看一下整體畫面。
如果某一區太空，可以補上一兩顆水果；
如果某一區太滿，就保留一點留白。
完成後，就會像一幅真的可以吃掉的甜點畫。
Sherry 小提醒：
- 巧克力花生醬不要抹得太平均。
這一道最迷人的地方就是「筆觸感」，厚薄不同、方向不同，才會有像畫布一樣的層次。 - 水果記得擦乾再擺。
尤其是草莓、葡萄、無花果，表面水分太多容易影響醬料，也會讓整體畫面看起來濕濕的。 - 先放大塊水果，再補小水果。
跟插花很像，先決定主要位置，再慢慢補細節，整體比較不容易亂。 - 不要每個空隙都填滿。
好看的擺盤一定要有留白，讓食材有呼吸感，畫面才會精緻。 - 如果是派對使用，可以依照主題色調選水果。
例如紅色系用草莓、莓果；深色系可以搭葡萄、無花果；亮色系則可以加入橙片或奇異果。 - 餅乾不要太早放在濕潤水果旁邊。
避免受潮，建議上桌前最後再補。 - 如果你想讓整體更有「畫板感」，不要一直修到太完美。
稍微保留一點隨性、不對稱，反而更像真正的作品。
Sherry 想說
甜點盤最迷人的地方，不是把東西排得多整齊，
太整齊，有時候反而少了一點味道。
像這種巧克力花生醬畫板，我喜歡的就是它有點隨性，
醬料不用抹平，水果不用對稱，
甚至有一點「故意不完美」，畫面反而更有個性。
因為真正好看的餐桌，不是每一樣東西都乖乖站好。
而且這種做法最適合派對，
大家可以直接拿餅乾、沾巧克力花生醬、配一塊水果，
邊吃邊聊，沒有太多規矩。
好看，但不拘謹。
有設計感，但還是很好吃。
這才是最剛好的派對美學。
Written by
Sherry的女王生活學
質感生活策展人/美學女力CEO
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活