Sherry的女王生活學
卡門貝爾起司麵包食譜｜整顆起司塞進麵包！濃郁打造超吸睛派對料理
9 月
卡門貝爾起司麵包 Camembert Cheese Bread
有些料理很適合一個人慢慢吃，
但有些料理，我覺得天生就是為了「一群人」而存在的。
像這顆卡門貝爾起司麵包就是。
一整顆麵包放在餐桌中央，
中間是熱呼呼、融化到幾乎可以流下來的起司，
上面再放一點蔓越莓醬、胡桃碎、無花果和迷迭香。
不用特別分盤，也不用很正式。
【食材】
圓形歐式麵包 1 顆
卡門貝爾起司 Camembert 1 顆
蔓越莓果醬 適量
胡桃堅果 適量
新鮮無花果 適量
新鮮迷迭香 少許
蜂蜜 適量
融化奶油 適量
也可以依照季節加入水果乾或自己喜歡的堅果。
【用具】
砧板
小刀
麵包刀／鋸齒刀
烘焙刷
烤盤
烤箱
【製作步驟】
STEP 1｜挖出起司的位置
先將卡門貝爾起司放在圓麵包中央，比一下大小。
沿著起司外圍，用小刀在麵包表面劃出圓形範圍，再慢慢挖掉中央的麵包。
注意底部不要切穿。
挖出的空間不需要比起司大很多，
讓卡門貝爾起司可以剛剛好放進去，烤完的樣子會更漂亮。
STEP 2｜放入卡門貝爾起司
先在起司表面輕輕劃出十字格紋。
將卡門貝爾起司放進麵包中央。
這個小動作除了讓畫面更漂亮之外，
加熱之後起司也比較容易自然融化。
STEP 3｜加入派對風味
在起司上方放上：
蔓越莓果醬、胡桃碎、迷迭香與新鮮的無花果。
最後再淋上一點蜂蜜。
酸甜的蔓越莓，可以平衡起司的濃郁；
胡桃碎增加堅果香與口感；
無花果則會讓整顆麵包看起來更有節慶感。
這一層不要堆得太滿，
讓起司本身還是主角。
STEP 4｜讓麵包變得更香
將奶油融化後，
用刷子薄薄刷在麵包外圍與切面。
這一步我很喜歡。
因為送進烤箱之後，
奶油會讓麵包表面烤得更漂亮，也會多一層非常誘人的香氣。
STEP 5｜進烤箱
將整顆麵包放入預熱好的烤箱。
烤到麵包外層變得酥脆、表面上色，
卡門貝爾起司完全加熱、中心呈現柔軟融化的狀態即可。
不同大小的麵包與起司，加熱時間會有差異，
所以最後幾分鐘記得觀察狀態。
出爐後趁熱放到餐桌中央。
然後
撕一塊麵包，直接沾。
這就是這道料理最好吃的方式。🤌
Sherry 小提醒
- 選麵包時不要太軟。
我比較喜歡外皮稍微有厚度、組織紮實的歐式麵包，這次我使用的是吳寶春麥方店的歐式麵包，烤完外酥內軟，也比較撐得住整顆起司。 - 挖麵包時不要切穿底部。
麵包本身就是這道料理的「容器」，底部完整，融化的起司才不容易流出去。 - 起司表面先劃幾刀。
不需要切到底，輕輕劃開表皮即可，烘烤後中心會比較容易變得柔軟。 - 果醬不要放太多。
卡門貝爾本身味道就很濃郁，蔓越莓只需要提供一點酸甜對比，不需要完全蓋過起司。 - 蜂蜜建議最後少量加入。
一點點就可以把鹹、甜、奶香與堅果香串在一起。 - 一定要趁熱吃。
這一道最迷人的時刻，就是剛離開烤箱、起司還是柔軟流動的那幾分鐘。
Sherry 想說
我一直覺得，派對料理最迷人的地方，
不一定是它做得多精緻。
而是它有沒有辦法讓大家自然地靠近。
這也是為什麼，我特別喜歡在聚會裡放一兩道「可以一起分享」的食物。
麵包就是其中一個很好用的角色。
它可以放在餐桌中央，
不需要有人特別介紹，也不用告訴大家怎麼吃。
當第一個人撕下一塊麵包、沾進那顆熱熱的卡門貝爾起司裡，
旁邊的人通常就會開始跟著了。
「我也要一塊。」
「那個蔓越莓多一點。」
「等一下，胡桃幫我留著。」
然後你會發現，
原本只是桌上的一道料理，突然變成大家開始聊天、開始分享的一個小小中心。
我很喜歡這種感覺。
所以做派對餐桌的時候，我不只會想：
「這一道漂不漂亮？」
我還會想：
「大家會怎麼靠近它？」
「會怎麼吃？」
「會不會因為這道料理，多說幾句話？」
因為一場好的派對，最後真正被記住的，
往往不是桌上到底放了多少東西。
而是那個晚上，
大家一起撕麵包、一起喝酒、一起聊天，
然後有人笑著說：
「這個真的好好吃，再給我一塊。」
我想，這就是食物在派對裡最好玩的地方。
香氣把人吸引過來，分享讓大家留下來。 🥂
把這篇先存起來。
下次家裡有人來，不妨烤一顆放在餐桌中央。
有時候，一顆麵包、一顆起司，
就已經足夠讓一場聚會開始有溫度了。
Written by
Sherry的女王生活學
質感生活策展人/美學女力CEO
從美學出發，在風格與人生旅途中做出選擇，
讓生活保有創作的自由。
Founder of 璐露野生活