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6款露營料理推薦：露營吃什麼？露營菜單、食物清單準備
11 月
對許多企業和大型露營活動規劃者而言，舉辦露營活動是一種活絡團隊情感、展現品牌特色的機會，而露營活動其中的餐飲安排往往是被參與者最密切關注的一環。許多人在策劃露營時會想到餐飲的部分總是頭疼於食材保存、烹調設備、人力安排等各式難題。其實企業露營餐飲可以很簡單！本文將一步步帶您掌握露營活動餐飲的規劃思路，幫助您更從容地安排企業露營活動。
露營吃什麼？設計露營菜單 10 個重點
企業露營及大型露營時擬定菜單時需考量現場條件、參加人數、預算與餐食風格。以下 10 項重點，是我們在協助企業客戶設計露營菜單時，常常必須先評估的因素。您也可以依據這些重點來準備或與外燴團隊溝通最合適的菜單設計。
1. 營區場地
場地是否有固定炊事區、水電、燒烤架或帳篷烤爐限制？若營區無法明火或禁止炭火，則需改採可攜式爐具、電煮或預烤料理。
2. 天數
一天露營、兩天或多日露營，餐數與備料量會大幅不同。多日行程需考慮保鮮與冷藏問題。
3. 參與人數與組成
人數多寡、年齡層（有長者或小孩嗎？）、有無特殊飲食需求（素食、過敏、不吃牛肉、清真飲食等）都會影響餐點排列與分量。
4. 裝備與器皿
露營活動通常由自備的器具有限，若餐食方面完全仰賴外燴，需事先確認器皿、保溫保冰設備與餐具需求。
5. 運輸難易與物流
餐點或食材是否需要長途搬運、要送到偏遠營區，路線與保冷配送能力不可忽略。
6. 保存期限與食材穩定性
露營過程中，食材若不穩定或易壞，會有食安風險。宜選擇耐放易處理的食材或事先做好處理。
7. 烹調方式與時間控管
現場若需現煮、燒烤或現場加工，就要考慮時間安排、火候控制、分工流程。
8. 配餐風格與主題性
是否要走 BBQ、野炊、風味化料理，或與企業形象整合主題（例如：企業重視永續、支持在地文化等，則可多安排已在地食材為主的料理）？
9. 廚務人力與分工
現場是否有足夠專業人員來操作、服務、清洗？若外燴公司全包，可減輕企業主壓力。
10. 預算分配與成本控管
要在預算內達到品質，需在食材、份量與服務費用上做好平衡。
露營三餐吃什麼？露營食物清單、準備注意事項
露營三餐的安排，是整體露營活動的餐食骨幹。以下用一日三餐舉例常見餐點類型，與其他準備的注意事項。若您委託專業外燴公司（如：璐露野生活的專業外燴團隊），這些準備可交由專業團隊負責，您只需確定餐點風格與預算即可。
1. 露營早餐
參考餐點類型：輕食、三明治、沙拉、雞肉捲餅、鮮榨果汁
準備注意事項：
- 計算早餐時間是否需要現場加熱或烤爐器材
- 提前在有冰箱的地方冷藏蛋、奶類、飲品
- 早餐菜色應簡單易操作，不宜有複雜的烹調流程
2. 露營午餐
參考餐點類型：小西點、漢堡、拌麵、燉煮菜品、湯品
準備注意事項：
- 午餐時間常在戶外，須考量保鮮與保溫
- 午餐通常會需要累積下午活動的能量，餐點以能飽足、有營養為主
- 選擇可常溫存放的食材或預先稍微調理過的菜色，現場僅需簡單組裝、拌或煮
- 燉煮菜品或湯品需考慮營區水源位置
- 用餐器皿要輕便，若有湯品需要留意器皿是否易導熱燙手
3. 露營晚餐
參考餐點類型：燒烤（牛排、雞腿、香腸、海鮮）、火鍋／湯鍋、燉飯、風味料理（如原住民烤肉、烤魚）
準備注意事項：
- 準備料理所需的器皿及器材，如：鋁盤、烤架、網子、鐵鍋、耐高溫手套等
- 在營區使用明火需控管火候與烤爐安全，備好防火與通風措施
- 提前處理醃漬食材，讓調味更入味且現場操作簡化
- 晚餐通常會是較重口味或烹煮比較繁複的戶外餐食，用餐後清洗與殘渣回收務必安排妥當，以維護營地環境
4. 加餐與點心（可視情況安排）
參考點心類型：烤棉花糖、爆米花、手工甜點、水果拼盤、巧克力
準備注意事項：
- 加餐應為簡易輕食，避免複雜烹飪
- 使用密封袋、保鮮盒避免受潮與昆蟲
- 水果、奶酪果凍等點心需要注意保鮮與保冰
5. 飲料與水分補給
參考飲品類型：
- 礦泉水、大水桶供應飲用
- 冷飲：檸檬水、冰茶、果汁
- 熱飲：即溶咖啡、熱茶、熱可可、熱湯
- 特調飲品或主題飲料（如：水果氣泡水、無酒精雞尾酒、茶飲吧）
準備注意事項：
- 留意營區水源位置，方便取用自來水。
- 熱飲需配備煮水器或熱水瓶，並預留電源或爐具。
- 冷飲需提前冰鎮飲料，並使用保冷箱或冰桶保持低溫。
- 準備飲杯、分裝器、水壺等輔助器具。
- 若活動期間有長時間、天氣炎熱，需定時補水或設置多個補給站。
6. 醬料與調味包
參考調味料：
- 基本調味：鹽、胡椒、橄欖油、醬油、醋、辣椒醬、燒烤醬、蜂蜜、檸檬汁
- 特調醬料：蒜香奶油醬、燒烤風味醬、亞洲風醬汁、義式香料醬
準備注意事項：
- 調味料建議分裝成小包裝或小瓶裝，避免運輸過程中溢出。
- 為避免味道混淆，應清楚標示不同醬料用途（烤肉、沙拉、湯品等）。
- 若某些醬料需冷藏保存，須與食材一同保冷配送。
- 現場可設置調味站，讓參與者自由取用，增加互動性。
露營料理推薦 1：BBQ露營菜單
在企業露營活動中，BBQ 向來是最能凝聚氣氛、也最受歡迎的料理形式。火光、香氣、煙燻與現場互動感，能讓員工在輕鬆的氛圍中快速拉近距離。然而，真正要做好一場具有水準的企業級 BBQ露營，遠比「自己帶食材烤一烤」複雜得多。食材的新鮮度、肉品厚薄、火源穩定度、設備配置、動線控管、安全性與出餐速度都會直接影響整體體驗。
1. 現烤牛排
現烤牛排看起來奢華且排場大，適合用在需要提升活動質感的露營場景，例如企業慶功宴、年度盛會或 VIP 私人晚宴。此類料理牽涉大型爐具、高溫煎台、肉品熟度控管、現場排煙與人流動線安排，更需要搭配牛排刀、切肉盤、冰箱與保溫燈等專業器材。
2. 碳烤雞腿排
烤雞腿排油脂豐富、口感多汁，適合大型露營這種需要消耗體力的活動。雞腿排要好吃，重點在於前置調味比例、油脂控制與火源距離，火侯稍有不穩就容易外焦內生。企業自行準備需要攜帶冰桶、醃料、夾具、烤網及備用爐具，再加上烹調人手。
3. 綜合蔬菜烤盤
企業露營常需要兼顧素食者、清爽飲食者或女性員工的飲食需求，烤蔬菜盤便成為不可或缺的選項。蔬菜種類繁多，每一種蔬菜的烤製時間和方式都不同，需事先分類、清洗與切菜，烤製需留意火侯。
以上餐點若由企業自行準備雖饒富趣味，但也十分耗時費力，也容易因器材不足而影響成品風味。交由外燴團隊規劃則可從肉品保鮮、現場火侯管理到餐檯擺設，皆能以專業標準呈現，為企業營造更有儀式感的露營晚宴，讓與會者真正感受到品牌重視與活動格局。
露營料理推薦 2：在地風味露營菜單
在地風味料理，是近年企業露營最受歡迎的餐食形式之一。台灣沿海的漁獲新鮮豐沛、山林的野菜農產富饒，代表著各地文化記憶的民俗小吃，都能在戶外環境中獲得更深刻的味覺體驗。BBQ的煙火氣雖讓人陶醉，而在地料理則更強調「土地風味」與「文化故事」，讓企業活動的話題更添一分永續的互動元素。
1. 碳烤在地海鮮
碳烤海鮮應該是最能展現台灣島嶼特色的露營主題料理，常見於走永續路線的企業 ESG 活動。台灣水產豐富，來自後壁湖野生龍蝦、魟魚、東石的鮮蚵或東港的櫻花蝦等都頗負盛名，海鮮的魅力在於新鮮度，露營要吃在地海鮮要留意現場低溫保鮮、冰桶容量、烤台火力及調味比例都需要規劃得當。
2. 原住民風味烤肉與野菜鍋
原住民風味料理結合山林與部落文化，能為露營活動添入文化的氣息。烤山豬、香料醃製烤肉、特色的野菜熬煮的山林鍋物，皆以「原味」與「香氣」的平衡來表達部落料理的精髓。此類料理建議尋找專業廚師或外燴團隊統一規劃，讓參與者可以在輕鬆享用美食的同時，從味覺中體會原住民文化的精神，讓餐食成為露營活動中的體驗亮點。
3. 台式小吃改良版（可依地區選擇特色餐點）
把地方小吃以戶外友善型式呈現（如小份漢堡、三明治或finger food、盤式供應）是企業露營活動中非常受歡迎的「社交型食物」，在活動的迎賓時刻、茶歇時段或活動轉場都相當適合。這類料理看似簡單且常見，背後卻蘊含許多在地的風土人文，使用在地食材例如：嘉義的火雞肉、宜蘭櫻桃鴨、東部的剝皮辣椒、客家的擂茶等，讓與會者能在戶外環境中享受到如同當地市集般的道地風味，也使活動更具文化溫度與地方故事。
在地風味料理有許多迷人之處，往往也伴隨高複雜的採買、保鮮、料理準備門檻，但正因為在地料理具備「永續、文化、地方連結」的特質，它仍是企業露營極適合導入的餐飲形式。璐露野生活擁有多年規劃 ESG 企業活動與在地料理外燴的經驗，可為企業客戶打造兼具文化深度與永續精神的露營餐食體驗。
露營吃什麼？露營料理的常見問題
企業或團體舉辦大型露營活動，人數規模大、食安要求高時，關於露營料理的細節就不能馬虎，以下列出幾個在大型露營中準備露營料理的常見問題：
露營料理需要提前多久準備？
一般朋友家庭露營提前 2-3 天準備即可；但企業露營因人數眾多、食安要求較高，建議 至少提前 2–3 週 與外燴廠商對接菜單、份量、器材與冰箱設備，如為設備人力複雜度高的戶外BBQ或私廚料理則建議提早2-3個月以利安排檔期。
露營現場有火源／炭火的限制怎麼辦？
可改採電爐、酒精爐或使用預烤料理，外燴團隊設備齊全，可提前與外燴團隊協調可行方案。
露營料理可以完全不開火嗎？
可以，可選擇免開火露營菜單，如：沙拉盤、歐式冷肉拼盤、麵包、常溫輕食小點、冷麵、水果等。
如果天氣不好導致露營流程調整怎麼辦？
若遇下雨、雷雨或強風，可備用室內場地或帳篷區域，菜單改為簡易或可室內處理版本。如：簡易加熱菜色、桌上冷盤。避免排煙量大、需要大量火力的料理。
小孩或長者露營適合什麼菜色？
對於小孩、長者或行動不便者，建議菜色軟嫩、少骨、少辛辣、易咀嚼、低油脂。避免過多炸物或厚重調味。可安排烤蔬菜、燉煮菜、軟飯或燉湯類選擇。
團體露營怎麼避免食物不夠？
- 將所有料理改為「份量化」
- 使用 Buffet 形式掌握取餐流量
- 依活動型態加派工作人員
若委託外燴團隊安排，可討論另安排餐服人員依人流、餐檯位置、消耗量即時補餐，避免不足。專業外燴團隊經驗豐富，對餐食份量的掌握度會更準確。
怎麼讓露營料理看起來更美、更有儀式感？
使用 Buffet 形式安排餐食取用，於取餐桌設計使用不同材質的桌布與托盤將料理陳列的高低層次、適量的風格裝飾物營造氣氛，再打上光線，如：露營燈、暖燈及串燈，就能讓露營用餐氛圍顯得更加優美。
企業露營料理能否兼具 ESG 概念？
可以，例如：使用在地食材、推廣在地農產品、減少一次性耗材、食物份量控管以減少剩食等方式都是有助於永續在地與環境，是很適合融入企業露營活動的ESG行動。可事先與外燴團隊洽詢永續型露營餐食設計，璐露野生活長期深耕戶外永續活動規劃、推廣ESG理念，能為您提供既美味又永續的露營餐食選擇！
璐露野生活讓露營料理充滿企業風格，成為一場難忘的饗宴！
在企業露營活動中，餐飲規劃是企業形象的延伸、是活動體驗的關鍵節奏、是整場露營是否成功的隱性推手。璐露野生活深耕於外燴服務、戶外餐飲服務與企業活動規劃，能專業為企業規劃大型露營活動的餐飲需求及活動整合企劃，並可結合ESG理念，讓您的露營活動變成一場與眾不同的饗宴。
1. 客製化派對外燴
在露營場域中，我們能規劃多種形式用途的派對外燴服務：迎賓小點、休憩點心、補給冷飲、下午茶、戶外酒吧或甜點吧，都能依照企業需求調整。專業外燴團隊的一大價值在於，能讓企業完全不用擔心露營中最繁瑣的食材備料、保冷、火候、衛生與垃圾處理問題。璐露野生活的派對外燴除了美味的餐點，還能為您客製化品牌企業偏好需求的風格餐桌佈置，讓您在戶外也能體驗視覺味覺雙饗宴。
2. 戶外永續在地BBQ-野伙食驗室
在 ESG 逐漸成為企業重點議題的時代，如何讓企業露營成為永續行動的一部分，也是現代企業時常與我們洽詢的一個議題。璐露野生活重視永續在地、環境相關議題，將永續行動融入戶外露營BBQ活動中，主要以大量使用台灣在地季節食材、減少食材運輸距離、減少一次性餐具使用、結合活動舉辦地點的在地文化發想餐點，並與在地小農、廚師、藝術家或表演者合作，來打造一場具有永續美學的五感沈浸式體驗。每場活動皆客製化菜單，就連場地佈置及餐檯設計也以可再生使用的永續材料為主。讓企業成員能在放鬆的露營氛圍中，具體實踐永續精神。
3.一站式露營活動企劃服務
對多數企業來說，舉辦一場大型露營活動十分具有挑戰性。而璐露野生活提供的一站式活動企劃服務，能解決企業舉辦露營活動時各種令人頭痛的細節。我們會先了解企業的活動目的、預算、品牌調性、人數規模與體驗需求，再協助規劃整體流程，包括場地評估、營地選擇、動線設計、活動橋段安排、燈光設備、場地佈置、露營帳篷配置、音響、餐食形式到雨天備案。如此能讓企業省下大量人力與溝通成本，不需要同時聯繫多個窗口、不需要做複雜的內部分工，真正無負擔地享受一場自然的企業盛會。
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